Mabadiliko ya halijoto wakati wa kuchakata, kusafirisha au kuonyeshwa hupunguza maisha ya rafu ya bidhaa zilizokatwa na inaweza kufanya bidhaa zisiwe na kuhitajika sana kwa watumiaji wa mwisho.
"Upya zaidi wa bidhaa unamaanisha mauzo makubwa," alisema Michael McCartney, mkuu wa QLM Consulting, kampuni ya ushauri ya ugavi.
Lakini kila wakati bidhaa inabadilisha mikono, kuna nafasi ya kuanguka nje ya kiwango cha joto kinachohitajika, hivyo mifumo bora ya ufuatiliaji inahitajika ili kupata mashimo kwenye mnyororo wa baridi.
Udhaifu
Maeneo ya usambazaji yanaweza kuwa maeneo ya shida kwa usimamizi wa mnyororo baridi. Uwezekano wa mabadiliko ya joto ni mkubwa wakati wa usafirishaji wa bidhaa ghafi kutoka shambani hadi kwenye kituo cha usindikaji na kutoka kituo cha usindikaji hadi kituo cha rejareja au chakula.
"Tunapata mazao nje ya shamba katika hali nzuri zaidi kwa kuvuna mapema asubuhi na usiku," alisema Brian Hampson, profesa wa sayansi ya chakula katika Chuo Kikuu cha California Polytechnic.
Viwanda vya uchukuzi wa malori na majokofu vimeitikia mahitaji ya sekta ya mazao kwa miaka mingi na vimepunguza mabadiliko ya joto ya ndani ya trela na kuharibika kwa vifaa.
"Teknolojia kwenye upande wa friji imeendelea sana katika miaka 10 iliyopita," McCartney alisema.
Lakini usafiri wa malori bado ni eneo hatarishi kwa sababu daima kuna uwezekano wa kuharibika kwa lori, au dereva anaweza kufunga jokofu mapema au trela inaweza kupakiwa kupita kiasi, alisema Edith Garrett, rais wa kampuni ya ushauri ya Edith Garrett and Associates. .
Mafunzo yanaweza kupunguza makosa ya kibinadamu, lakini mbinu bora za ufuatiliaji zinahitajika ili kupata maeneo ya matatizo, washauri wote wawili walikubali. Kusisitiza kwa wafanyikazi kuwa friji ni muhimu pia inaweza kuwa muhimu.
Kuzalisha ameketi kwenye dock ya upakiaji kwa muda mrefu sana ni mfano wa wazi wa mapumziko katika mlolongo wa baridi. Iwapo kizimbani hakijaundwa ipasavyo, bidhaa na pallet nyingine husaidiwa, na kusababisha halijoto kupanda katika bidhaa nyeti.
"Njia pekee ya sisi kwenda huko ni kufanya kazi haraka," alisema Brian Hampson, profesa wa sayansi ya chakula katika Chuo Kikuu cha California Polytechnic.
Hivi majuzi Hampson alirejea kutoka safari ya kwenda Mexico, ambapo alitembelea operesheni ya chafu ambayo hutuma malori kadhaa kwa siku kwenda Merika yaliyojaa pilipili nyekundu, kijani kibichi na manjano. Kituo kiliundwa ili kuzuia msongamano kwa hivyo mazao yalisogezwa kwa haraka katika operesheni, na fursa chache za mnyororo wa baridi kukatika.
Duka nyingi na vifaa vya usindikaji vinakuja kwa kasi, bila kuruhusu usafirishaji kukaa kwenye kizimbani chenye joto au kupoza kizimbani chao, alisema. Lakini kazi bora inaweza kufanywa kesi za kuonyesha baridi.
"Kibaridi kwenye tovuti kinaweza kuwa si sawa," Garrett alisema. "Unategemea vifaa vya kimwili kufanya kazi kikamilifu wakati wote."
Anapendekeza kila kichakataji kilichokatwa kifanye majaribio ya maisha ya rafu katika maabara. Itatoa kipimo sahihi cha muda gani bidhaa hudumu katika hali bora na itathibitisha kuwa maisha ya rafu ndiyo yanayodaiwa.
Gharama ya jaribio la maisha ya rafu au utafiti wa changamoto ya halijoto inaweza kuwa ghali, lakini inafaa kufanya hivyo kwa bidhaa za kiwango cha juu zaidi au bidhaa kuu za kampuni. Pia inawezekana kufanya ndani ya nyumba, lakini wasindikaji wengi hawachukui faida ya fimbo zao za QA.
"Wasindikaji wengi wana uwezo wa kufanya hivyo nyumbani, lakini hawana wakati," Garrett alisema.
Masomo ya matumizi mabaya ya halijoto yanaweza kupima vipengele vya hisia za bidhaa au yanaweza kuchanganua. Utafiti wa hisia unaweza kujumuisha ukaguzi wa kuona ili kutafuta rangi ya kahawia au mwonekano mdogo. Utafiti wa uchanganuzi utahitaji sampuli za kibayolojia kwa nyakati tofauti na halijoto katika beti nyingi za bidhaa.
Hampson hufanya majaribio ya bidhaa katika vyumba vya chuo kikuu wakati hazitumiwi kufundisha wanafunzi. Alisema joto la mtihani ni 40 ° F na hali ya unyanyasaji ni 50 ° F. Kila 10 ° F kiwango cha majibu huongezeka maradufu - kinachoitwa Q10 - hivyo mtihani wa unyanyasaji utatoa sampuli sahihi ya kile kinachoendelea wakati mnyororo wa baridi umevunjika. .
Jaribio kawaida huchukua siku 14, na kwa bidhaa mpya inaweza kuigwa mara mbili au tatu na vifurushi vingi. Ingawa gharama ya kuvuta vifurushi na kutumia vifaa vilivyopo inaweza kuwa ya chini, inachukua muda mwingi kutoka kwa wafanyikazi wa uhakikisho wa ubora.
"Wakati ni pesa," Hampson alisema. "Gharama za kazi."
Ufuatiliaji wa RFID
Ufuatiliaji bora wa mnyororo wa baridi ni muhimu ili kupata mahali ambapo mnyororo wa baridi umevunjika, na inaweza kufanya kushughulika na wateja na wasambazaji rahisi. Taarifa nyingi zinapatikana, lakini zimetenganishwa katika “silo” – kila kampuni ina hifadhidata yake ambayo haijaunganishwa katika mfumo unaotekelezeka.
"Tatizo ni kwamba hakuna siri," McCartney alisema. "Lazima tu kuunganisha nukta."
Kwa nguvu ya kiuchumi inayojulikana kama Wal-Mart inayosukuma kitambulisho cha masafa ya redio, teknolojia inakuwa ya bei nafuu na inayojulikana zaidi na wasambazaji wa mazao.
"Teknolojia ni nzuri kwenda," McCartney alisema. "Sio suala la teknolojia, ni suala la motisha."
Chini ya asilimia 5 ya makampuni ya kuzalisha bidhaa hutumia RFID kufuatilia usafirishaji, lakini McCartney anaamini kwamba itaongezeka. Swali ambalo alijaribu kujibu katika kazi yake yote ni "vitu vyangu viko wapi?" Alisema RFID inaweza kujibu swali hilo na zaidi. Na RFID, "kwa kweli hakuna siri," alisema.
"RFID itapinga mlolongo wa baridi," McCartney alisema. "Inakuambia ukweli ambapo mambo yako, na majadiliano yako na washirika wako wa biashara yatategemea ukweli."
Bei ya lebo ilikuwa kama senti 20 miezi 18 iliyopita. Bei sasa ni karibu senti 7 kwa lebo.
"Suala la gharama bado linakwenda katika mwelekeo sahihi. Lebo ya nikeli itakuwa ukweli," McCartney alisema.
Bidhaa zinazofanya kazi kwa kiwango cha kimataifa cha megahertz 950 zitapatikana katika mwaka ujao au zaidi. Hii itapunguza gharama kwa sababu kampuni haitalazimika kuunda mfumo mzima. Makampuni yanafanya kazi ili kuunganisha usomaji wa hali ya joto katika muundo uliopo wa msomaji, na kampuni ya microchip Intel imeunda msomaji kwenye chip moja. Uvumbuzi wote utafanya RFID kufikiwa zaidi na kupunguza gharama.
Lakini gharama sio suala pekee. Ufuatiliaji na ufuatiliaji wa mazao hauna maana ikiwa hakuna hifadhidata inayoweza kudhibitiwa.
"Kampuni zinahitaji kuunganisha vyema data wanayofuatilia," Garrett alisema. "Kadiri wanavyoweza kufanya hivyo pamoja kwenye hifadhidata, ndivyo wanavyoweza kufanya maamuzi bora."
Ili kufanya hifadhidata ifanye kazi na wauzaji na wauzaji reja reja, mfumo unapaswa kukubali maelezo ya msimbo wa pau.
"RFID inahitaji kufanya kazi na mifumo iliyopo, na mifumo hiyo leo ni barcode," McCartney alisema. "Hiyo hukuruhusu kuzoea wauzaji rejareja."