Klorini ni zana inayotumiwa sana katika tasnia ya bidhaa zilizokatwa safi ili kuzuia uchafuzi mtambuka katika bomba la kuosha. Lakini wingi wa kikaboni, kama ilivyo kawaida katika mazao yaliyokatwa, hupunguza ufanisi wa klorini kwa kutumia klorini ya bure. Kiimarishaji kipya cha klorini kiitwacho SmartWash kutoka New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., kinaweza kuboresha usalama wa chakula wakati wa kuosha na kusafirisha kupitia chumba cha kukatia.
SmartWash ni kiimarishaji cha klorini kilichotengenezwa kutoka kwa Viungo Vinavyotambulika Kwa Ujumla Kama Viungo Salama, na inatii miongozo ya FDA ya kuosha bidhaa. Ni mbadala ya asidi ya citric kurekebisha pH ya suluhisho la safisha kwa kiwango kinachohitajika, kwa kawaida 3.5-5.5. Vifaa huongezwa kwa urahisi ndani, na kwa sasa huajiriwa katika mistari ya kijani kibichi ya Taylor Farms. Mashamba ya New Leaf na Taylor yanamilikiwa na kampuni mama moja, Taylor Fresh Foods.
Teknolojia ilionyesha matokeo mazuri, lakini kampuni ilitaka uthibitishaji zaidi wa faida, kwa hiyo iliwasilishwa kwa watafiti wa USDA. Pendekezo la utafiti lilifadhiliwa na Kituo cha Usalama wa Uzalishaji katika Chuo Kikuu cha California, Davis, kwa utafiti zaidi juu ya SmartWash na watafiti Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner na Daniel Shelton katika Maabara ya Mazingira ya Mikrobial na Usalama wa Chakula ya USDA, Beltsville, Md.
Utafiti umeangalia matumizi ya SmartWash (inayoitwa T-128 katika utafiti) katika juisi ya lettuki kwa viwango tofauti na katika miyeyusho ya kuosha yenye udongo. Katika mwisho, SmartWash ilipunguza kwa kiasi kikubwa uharibifu wa klorini ya bure ikilinganishwa na udhibiti. Ufanisi wa suluhisho la utulivu ulikuwa bora na udongo wa udongo kuliko udongo wa mchanga, lakini wote wawili walikuwa bora zaidi kuliko udhibiti.
Kiimarishaji kinapunguza pH ya suluhisho la safisha, lakini watafiti hawakupata uharibifu wowote kwenye lettuki iliyotumiwa katika majaribio.
"Kwa ujumla, inabadilisha asidi na inaweza kutumika kurekebisha pH ya suluhisho na inaweza kutumika kupunguza kasi ya kupungua kwa klorini ya bure katika suluhisho," Patricia Milner, mwanabiolojia wa utafiti wa USDA.
Kulikuwa na manufaa ya ziada ya bakteria kwa teknolojia ya SmartWash, Milner alisema. Katika asilimia 2.5, kulikuwa na kifo kikubwa cha seli za pathojeni baada ya dakika 2-10 katika suluhisho. Wakati juisi ya lettu iliongezwa kwenye suluhisho la safisha, pamoja na lettu iliyochanjwa na salmonella na aina mbili za E. coli, kulikuwa na seli za pathogenic ambazo zilinusurika kwenye tishu na katika maji kwa asilimia .05, lakini kwa asilimia 1 kulikuwa na maisha. tishu lakini sio kwenye suluhisho.
"Wakati bado kuna upungufu wa klorini, kuna upungufu wa klorini ya bure inayotumiwa na T-128," Milner alisema.
Katika vipimo vya udhibiti, klorini ya bure ilitumiwa haraka mbele ya mzigo wa kikaboni. Wakati ukolezi wa juisi ya lettuki ulifikia asilimia 1-2 katika suluhisho, ukolezi wa klorini bila malipo ulishuka chini ya sehemu .3 kwa milioni, na seli za pathojeni ziliweza kuishi kwa viwango hivyo. Pamoja na suluhisho la SmartWash/T-128, hata katika mkusanyiko wa juu wa juisi (asilimia 2), klorini ya bure ilishuka hadi .41 ppm, na hakuna seli za pathojeni zilizogunduliwa kwa kiwango hicho.
Watafiti wanapanga tafiti zaidi za uchafuzi wa mtambuka kwa kiwango kikubwa, lakini kulingana na matokeo ya utafiti huu wa awali, SmartWash/T-128 inapunguza kwa kiasi kikubwa kupungua kwa klorini ya bure, haswa mbele ya udongo, na kwa kiwango kidogo na. Asilimia 1 ya juisi ya lettuce, Milner alisema. Pia hupunguza uchafuzi mtambuka wa lettuki na kunusurika kwa E. koli O157:H7 na salmonella typhimorium, huku ikiwa haina athari mbaya kwa lettuki kutoka kwa pH iliyopunguzwa ya suluhisho la kuosha.