Inashangaza kile unaweza kuunda na matunda na mboga mboga na kisu siku hizi.
Hivyo ndivyo wasindikaji waliokatwa upya hupata wanapoitikia mahitaji kutoka kwa wapishi na wahudumu ili kutoa mikato na maumbo tofauti ambayo huibua shauku mpya ya kuona kwa ajili ya kuandaa sahani na bafe.
Kwa mfano, Matunda safi tu huko Vernon, California, hivi majuzi ilizindua safu mpya ya matunda yaliyokatwa yaliyoundwa kwa ajili ya wapishi na wahudumu wa kitaalamu. Chaguo zake mpya za Chaguo la Mpishi ni pamoja na magurudumu ya machungwa, pete za nusu ya mananasi, mikuki ya embe, kabari za kiwi, na mipira ya tikitimaji.
"Mipako mitano mipya ya matunda ni ya kipekee kwa umbo na mtindo kwenda zaidi ya mipasuko ya kawaida ya mraba ambayo kawaida huhusishwa na matunda yaliyokatwa," taarifa ya kampuni kwa vyombo vya habari ilisema.
Watengenezaji wa vifaa kama Urschel kuendelea kuendeleza teknolojia mpya kwa ajili ya kujenga aina mbalimbali za kupunguzwa. Kipande chake cha Model CC hufanya kila kitu kutoka kwa ukubwa tofauti wa kupunguzwa kwa mikunjo hadi vipande vya mviringo.
Lakini maumbo ya nje ya kawaida - sema, viazi yenye umbo la uyoga - hufanywa zaidi kwa mkono. Dan Vache, makamu wa rais wa usimamizi wa ugavi wa Chama cha United Fresh Produce, walisema watengenezaji wakuu kwa kawaida hawafuatii vifaa vya kutengeneza ambavyo vinaweza kufanya badala yake kwa sababu kiwango cha kawaida hakiidhinishi.
"Kwa nini hawafanyi hivyo ni kwa sababu ... watu wanahitaji kufanya kazi kwa kiwango cha juu ili kumudu aina hiyo ya uwekezaji kwenye vifaa vya kukatia," alisema.
Lakini shughuli za kukata upya ambazo hufanya usindikaji wa kiotomatiki na wa mikono huwekwa ili kujibu maombi kama hayo.
"Tunafanya maagizo mengi maalum," alisema Vaughn Ford, mmoja wa wamiliki wa Bidhaa ya Ford huko Raleigh, North Carolina, ambayo inazalisha bidhaa zilizokatwa safi chini ya Mr. Fresh! lebo. "Tuna sheria kwamba mtu yeyote anaweza kupiga simu kabla ya saa sita mchana na kuipata siku inayofuata, haijalishi ni nini.
"Hatufanyi mbio nyingi kubwa - nyingi ni karibu masanduku tano hadi 10 kwa wakati mmoja."
Mahitaji ya maumbo yasiyo ya kawaida huwa yanakuja na wapishi na wahudumu ambao wanataka kufanya kitu tofauti kwa tukio maalum.
"Mambo yanaendana kwa mtindo na baada ya muda, menyu nyingi huanza kufanana," Ford alisema. "Wapishi wanataka kuwa na jambo kubwa linalofuata.
"Kiazi ni viazi bila kujali jinsi unavyokipika ... lakini unaweza kukifanya kionekane cha kuvutia au cha kuvutia zaidi kwenye sahani."
Lakini wapishi wanaweza kukosa wafanyikazi wa kufanya hivyo wenyewe.
"Hawana wakati," Ford alisema. "Inachukua muda mwingi na kama wamelazimika kuandaa mlo wa kituo cha kusanyiko na sahani 1,000, kila mtu akiketi kwa wakati mmoja, hawana kazi.
"Tunaweza kuwa nyongeza ya nguvu kazi yao."
Msimamizi wa mwisho wa chumba cha usindikaji cha Ford alikuwa mpishi mtaalamu ambaye alianzisha bidhaa kadhaa mpya ambazo sasa ni za kawaida kwenye Mr. Fresh! orodha iliyoundwa kusaidia wapishi kuunda kipengele hicho cha "wow". Mmoja wao alikuwa viazi zilizopigwa - Kifaransa, kata ya mviringo saba.
"Ni kazi kubwa sana, na ya gharama kubwa," Ford alisema. "Kwa sasa, pauni mbili zingekuwa karibu $28."
Lakini wapishi wako tayari kulipa ili kupata kitu tofauti. Bwana Fresh! pia hutoa viazi umbo la uyoga.
"Tunaweza kufanya viazi kwa njia nane tofauti kwa siku," Ford alisema.
Kwa mashine zinazong'oa tikiti, wafanyikazi wanaweza kufanya mikato tofauti katika hizo pia.
"Wakati mwingine badala ya vipande vya kawaida vya kuuma, watu wanataka nusu ya mwezi au wedges," alisema.
Ford inaweza kushughulikia mabadiliko ya haraka ya maagizo ya vitu visivyo vya kawaida kwa sababu wafanyikazi wamefunzwa. Anapohitaji, anaweza kuvuta watu wanaojua jinsi ya kukata kituo cha usambazaji cha Fords ili kusaidia kukidhi mahitaji.
"Tutafanya karibu kila kitu," alisema. "Ikiwa mtu yuko tayari kulipia, tutafanya."
Na wakati mwingine hawako.
"Mara nyingi, watu wana wazo zuri, lakini mara tu unapoiweka bei, wakati mwingine wanaamua kwenda kwa njia tofauti," Ford alisema.
Vance Jackson, makamu wa rais na mmiliki katika Mboga Safi huko Chicago, inafanya kazi vivyo hivyo.
"Tumeingia katika kila aina ya njia tofauti za kukata vitu tofauti," alisema.
Baadhi ya hizo hivi majuzi ni pamoja na kukata pilipili, viazi au karoti kwenye pembetatu - au Siku ya Wapendanao, pilipili nyekundu ndani ya mioyo. Katika kisa cha mwisho, wafanyakazi wake walitumia vikataji kuki ili kuzikata.
"Tunatengeneza mboga nyingi za kuchonga - radish rosettes, vitu kama hivyo," alisema. "Kimsingi ni sahani za kando kwa mikahawa ya hali ya juu, au kuweka kwenye sahani kama mapambo."
Kampuni pia imekuwa ikifanya zaidi na jicama, ikiwa ni pamoja na maumbo ya nusu mwezi - maarufu katika oda za vitafunio vya shule, anasema.
Hapa, pia, wengi hufanywa kwa mkono.
"Wakati wowote unapofanya aina yoyote ya umbo maalum lazima uifanye kwa mkono au kwa njia fulani ambayo imeundwa haswa kwa hiyo," Jackson anasema.
Tornado Fries
Lou Golato, mmiliki wa New Jersey-msingi Tornado Fries, imeunda biashara karibu na sura moja isiyo ya kawaida. Mnamo mwaka wa 2002, alianzisha kampuni kwa msingi wa kuchimba visima na blade, akirekebisha kikata kilichopo cha kaanga kuwa ond kukata viazi katika vipande nyembamba huku akiacha msingi mzima. Kijiti kirefu hupitia katikati na viazi hupeperushwa kwa hivyo tabaka mahususi zitenganishwe kabla ya kuingia kwenye mafuta moto ili kuhudumiwa moto ndani ya sekunde 90. Wateja huchagua kutoka kwa anuwai ya viungo.
"Viazi huungana kwenye fimbo ili uweze kuvuta unachotaka bila kuvunjika," Golato alisema.
Kampuni ilianza kufanya maonyesho na maonyesho ya biashara, na imekuwa ikiendesha maduka ya msimu katika maeneo ya watalii. Mpaka unaofuata ni maduka makubwa, huku moja ikifunguliwa hivi majuzi huko Valencia, California. Kando na California, Tornado Fries inafanya biashara huko Arizona wakati wa baridi, na huko New Jersey, New York na Utah.
Kampuni hiyo ilionyeshwa hivi karibuni kwenye Mtandao wa Chakula "Imefunguliwa" mfululizo, ambao huchukua watazamaji nyuma ya pazia kuona jinsi mambo yanafanywa. Pia wamefunikwa na Redio ya Umma ya Taifa.
"Ningesema jambo jipya ni kwamba linavutia umakini," Golato alisema. "na kisha mara tu wanapozionja, wameingizwa."