Tunapoanza mwaka mwingine, ninataka kuangazia kitu ambacho kwa matumaini kitaanzisha mtazamo mpya kuhusu usafi wa mazingira: "Mtazamo" kwa kweli ni "mwinuko."
Iwapo tuna mtazamo duni au wa kutojali kuhusu usafi wa mazingira na tukifuata kanuni, tukiendelea tu, hivi karibuni wateja wetu watachukua mtazamo wetu na kuanza kuhangaika. Kisha, wanakuwa na wasiwasi kwamba usalama au ubora wa chakula unaweza kuwa hatarini na hatimaye kuamua kuwa hatari ya kuchafuliwa ni kubwa sana na kuondoka kwenda kwenye malisho salama. Lakini, ikiwa tuna mtazamo chanya kuhusu usafi wa mazingira, kile ninachoita, "Juu ya Bora," na kujitahidi kwenda zaidi ya mahitaji ya udhibiti, tutakuwa na mahitaji ya wateja daima. Sifa zetu zitatutangulia, na sifa hiyo itakuwa ya hali ya juu.
Unapaswa kuona programu yako ya usafi wa mazingira kama faida ya uwekezaji; ni kituo cha faida na sera ya bima inayolinda uwekezaji wako wa muda, kazi, pesa na nishati inayotumiwa katika kuzalisha bidhaa ya ubora wa juu katika soko la dunia la ushindani.
Ninaona kanuni, kama vile GMPs, kama alama ya benchi. Wao ni "bora" katika suala la nini kifanyike kulinda usalama wa chakula. Lakini, ninakupa changamoto uangalie zaidi ya kigezo.
Mtazamo wa jumla kuhusu mpango wa usafi wa mazingira ni kwamba inachukua muda mbali na uzalishaji, inajumuisha wafanyakazi wa usafi wa mazingira, baadhi ya kemikali na vifaa; kwamba inagharimu sana na haileti faida yoyote.
Mtazamo tofauti
Mtazamo wangu wa mpango wa usafi wa mazingira ni tofauti kidogo. Ninaamini ni lazima ianze na rais wa kampuni na ifanye kazi yake hadi kwa wafanyakazi wa meli na kupokea - kutoka kwa meneja wa udhibiti wa ubora hadi kwa watu wa wafanyakazi wa usafi, kutoka kwa janitor hadi kwa mtu anayepokea malighafi. . Isipokuwa unaona usafi wa mazingira wa mimea yako kama dhana ya jumla, hutawahi kuwa na programu ya usafi ambayo ni "Juu ya Bora Zaidi."
Katika soko hili la dunia, mtazamo huo utahatarisha uwezo wako wa kushindana. Kwa nini? kwa sababu sisi si taifa huru tena bali ni taifa katika taifa la ulimwengu. Tuna NAFTA, kitengo cha biashara cha Ulaya, kizuizi cha biashara cha Asia, n.k. Ikiwa unafikiri kuwa ushindani wa dunia unategemea bei tu, unakosea. Hakuna mnunuzi katika Ulaya au mahali pengine atanunua bidhaa kutoka kwa mmea ambao una mtazamo mbaya kuhusu ubora au hauna mpango wa usafi wa jumla.
21CFR .110 ndiyo alama ya benchi. Hizi ndizo GMPs zilizowekwa na FDA. Zilitokea kwa sababu baadhi ya wasindikaji wa chakula hawakujali au kutamani kuzingatia usalama wa chakula katika shughuli zao za usindikaji. GMPs ni bure na zinapatikana kupitia FDA au kutoka kwa duka la vitabu la shirikisho. Wao ni mafupi, wazi, yanaeleweka na rahisi. Wacha tuangalie GMP moja na tuone jinsi tunaweza kwenda "Juu ya Bora Zaidi."
21 CFR 110.35 (D): “Usafi wa maeneo ya kugusa chakula. Nyuso zote za kugusana na chakula, pamoja na vyombo na sehemu za kugusa chakula za vifaa, zitasafishwa mara kwa mara kadri inavyohitajika ili kulinda dhidi ya uchafuzi wa chakula.
Ombi rahisi, lakini unafanya nini ili kwenda zaidi ya bora?
Andika usafishaji wako wa sehemu hizi za mawasiliano ya chakula. Kuwa na ratiba ya kusafisha inayobainisha nani alisafisha nini, lini, vipi na kwa nini.
Angalia sehemu zinazogusa chakula ili kuchafuliwa kwa kufanya Bac T's, ATP ukitumia kitengo cha majaribio cha ATP (nitumie barua pepe ikiwa unahitaji maelezo kuhusu hili) na ukaguzi wa kuona wa filamu ya kibayolojia. Sehemu yako ya chakula inapaswa kuwa safi kuliko bidhaa ya chakula uliyoweka!
Pata nakala ya GMPs na ukague kila bidhaa, tafuta njia unazoweza kwenda "Juu ya Bora Zaidi" ili kuzidi mahitaji ya udhibiti na kukidhi au kuzidi matakwa ya wateja wako.
Nguvu ya Kuendesha
Nguvu inayoongoza nyuma ya mpango mkubwa wa usafi wa mazingira sio kanuni. Ni mteja wako.
Tukienda mbali zaidi, kigezo ambacho ni GMPs, kinahusisha kuanzisha mafunzo ya usafi wa mazingira yaliyoundwa ili kukidhi mahitaji ya kila idara ya kiwanda chako.
Kwanza, usimamizi unahitaji mafunzo ya usafi wa mazingira ili kukuza uongozi bora na mtazamo chanya kwa wafanyakazi wote kufuata. Mtazamo chanya wa usimamizi kuhusu usafi wa mazingira wa mimea unaweza kufanya kazi ili kuondoa hasara ya kifedha kutokana na kumbukumbu, uchafuzi wa bidhaa au kutoridhika kwa wateja. Kisha, wafanyakazi wa QC wana mahitaji ya ziada ya mafunzo na huduma muhimu ambazo wanaweza kutoa ili kusaidia wafanyakazi wa usafi wa mazingira. Wafanyakazi wa usafi wa mazingira wana mahitaji ya mafunzo katika teknolojia ya usafi wa mazingira na haja ya kuelewana kati ya idara mbalimbali kuhusu thamani ya usafi wa mazingira.
OJT (mafunzo-ya-kazi) haikati. Kuajiri tu mtu kwa malipo ya chini kabisa na kuwaambia "safisha vifaa" bila kutoa mafunzo muhimu ni kuanzisha kwa kushindwa. Msindikaji mmoja aliniambia, "Itakuwaje nikikuajiri kuwafundisha watu wangu na kisha kuondoka?" Jibu langu lilikuwa, "Ni nini kitatokea ikiwa sitawafundisha na wakabaki?"
Mauzo ni kisingizio duni cha kutofanya mafunzo. Ili kupunguza mauzo, wekeza katika mpango wako wa usafi wa mazingira. Unapofanya hivyo unaweka thamani kwa mtu, nafasi na mpango wa jumla.
Ikiwa utafanya yote ambayo tumezungumza hapa, bila shaka utakuwa na programu ya usafi wa mazingira ambayo kwa kweli ni "Iliyo Bora Zaidi."