Cutline: Tanya Mason, makamu wa rais wa maendeleo ya biashara wa New Leaf Food Safety Solutions, anakubali Bidhaa Bora Mpya ya Usalama wa Chakula katika onyesho la United Fresh mwezi Mei.
Marekebisho: Tanya Mason, makamu wa rais wa maendeleo ya biashara wa New Leaf Food Safety Solutions, na kampuni hiyo hawakutambuliwa kimakosa katika muhtasari wa picha katika hadithi ya Next-Gen Sanitizers katika toleo la Julai la Fresh Cut. Tunajutia hitilafu hiyo na tunampongeza New Leaf kwa tuzo ya Bidhaa Bora Mpya ya Usalama wa Chakula katika onyesho la United Fresh mwezi Mei. Kwa zaidi kuhusu SmartWash, kiimarishaji klorini kutoka New Leaf, bofya hapa or hapa.
Klorini imekuwa kiwango cha utakaso wa maji ya kunawa katika mazingira ya uchakataji tangu kuanzishwa kwa mipasho mipya. Bidhaa zingine, ikiwa ni pamoja na ozoni na hipoklorati ya sodiamu au kalsiamu, pia hutumiwa kwa kiasi fulani lakini si kawaida kama klorini.
Lakini katika enzi ya usalama wa chakula, tasnia iliyokatwa safi inahitaji sanitizer ya "kizazi kijacho" ambayo inaweza kupunguza zaidi uwezekano wa uchafuzi wa mvuke kwenye bomba la kuosha na kupunguza viini vya magonjwa kwenye maji yenye mzigo mwingi wa kikaboni. Kampuni tatu zilitoa mbinu zao za usafishaji katika kituo cha kujifunzia kilichokatwa safi katika United Fresh Show mwezi Mei.
SafishaSuuza
FreshRinse ni bidhaa mpya inayoletwa na uwekezaji katika utafiti kutoka Chiquita/Fresh Express. Ilianzishwa katika Mkutano wa Mwaka jana wa Produce Marketing Association huko Orlando na mwishoni mwa Mei ilitangaza kwamba saladi zake zinazouzwa kote nchini huchakatwa kwa kutumia FreshRinse.
"Tumefikia hatua muhimu katika dhamira yetu ya kuboresha lishe ya ulimwengu kwa upanuzi wa mchakato wetu mpya wa kuosha mboga za majani kwenye mistari yetu ya saladi ya Fresh Express," Fernando Aguirre, mwenyekiti na Mkurugenzi Mtendaji wa Chiquita, alisema mnamo Mei. "Pamoja na uboreshaji mkubwa katika usalama wa chakula, ubadilishaji wetu wa kitaifa wa Fresh Rinse umeonyesha ubora na hali mpya iliyoboreshwa kama inavyopimwa na majaribio endelevu katika kituo chetu cha usindikaji cha awali. Uwekezaji wetu unaoendelea katika usalama wa chakula, uchangamfu, na uboreshaji wa ubora utafanya athari chanya kwa maisha ya watumiaji wetu kwa kuongeza matumizi ya saladi zetu za Fresh Express zenye lishe na ladha nzuri.”
Sanitiza ni rafiki wa mazingira, inafaa kwa mawasiliano ya chakula na GRAS na inaweza hata kutumika kwenye mazao ya kikaboni. Imeonyeshwa kupunguza hesabu za sahani mara saba kuliko klorini, na E. koli na salmonella iliyoambatishwa ilikuwa bora mara tisa. E. koli 0157:H7 na salmonella iliyosimamishwa ilikuwa bora mara milioni moja ikilinganishwa na klorini katika tafiti zilizofanywa nyumbani na kuthibitishwa nje.
Katika hali ya uzalishaji, jumla ya hesabu za sahani katika mifereji ya kuosha kwa kutumia teknolojia ya FreshRinse ilirejesha seli nyingi ambazo haziwezi kugunduliwa, na katika mchanganyiko wa lettusi, mioyo ya Romaine na mboga zabuni jumla ya hesabu za sahani zilirudisha seli chache tu, alisema Courtney Parker, meneja wa usalama wa chakula na microbiolojia kwa Express safi.
Bidhaa hiyo itasaidia bidhaa za Fresh Express kudumisha ubora katika maisha ya rafu pia. Katika masomo ya matumizi mabaya ya hali ya joto, kampuni ilibaini bidhaa ya mchicha ambayo ilionekana kuwa nzuri hata baada ya siku 16. Katika karoti, matumizi ya FreshRinse yalisababisha upungufu wa maji mwilini na upaukaji wa rangi kuliko mmumunyo wa klorini, Parker alisema.
Fresh Express ilisema itafanya teknolojia hiyo kupatikana kwa tasnia, ingawa ada za bei na leseni bado hazijapatikana.
safisha smart
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., ilitengeneza SmartWash kwa matumizi katika kampuni mama ya Taylor Farm Fresh Foods. Haikutengenezwa kama dawa ya kuzuia vijidudu, lakini kama uboreshaji wa maji ya kunawa ambayo hufanya dawa zilizopo kufanya kazi kwa muda mrefu, alisema Jim Brennan, rais wa New Leaf Food Safety Solutions.
Katika mazingira ya kunawa, chini ya sehemu tano kwa kila milioni ya klorini isiyolipishwa inaweza kusababisha uchafuzi mtambuka, na ili kuhakikisha dhidi ya uchafuzi mtambuka, maji ya kunawa yanapaswa kudumishwa kwa klorini isiyo na 10 ppm. Mara tu kunapochafua, hata kuosha bidhaa tena kwa klorini isiyo na 50 ppm hakuondoi vimelea vya ugonjwa kutoka kwa bidhaa. Kwa hivyo kupima na kudumisha klorini bila malipo ni sehemu muhimu ya mchakato wa usalama wa chakula, Brennan alisema.
SmartWash inaongeza kiwango kikubwa cha usalama katika mazingira ya usindikaji, Brennan alisema, kwa sababu inatoa punguzo la wastani la 3.4, ikilinganishwa na punguzo la logi 2.17 kwa klorini pekee. Kwa mtazamo wa usimamizi wa hatari, upunguzaji wa logi 1.5 unaweza kupunguza uwezekano wa mlipuko wa kiwango cha uchafuzi wa pathojeni kwa mara 50, na upunguzaji wa logi 2 unaweza kuziba kabisa pengo la upimaji wa shamba, Brennan alisema.
SmartWash hufanya kazi kwa kusaidia klorini isiyolipishwa kudumu kwa muda mrefu, hata ikiwa imejazwa kikaboni kwa wingi. Lakini kuna mambo mengine ya kuzingatia katika mazingira ya safisha: kudumisha kiwango cha antimicrobials hai, vigezo vya kemia ya maji, kuwasiliana na wakati.
Bidhaa ya SmartWash kwa sasa inatumika katika vituo vya usindikaji vya Taylor Fresh Foods na River Ranch, na New Leaf inafanya kazi na wasindikaji wengine wanaovutiwa na teknolojia. Imetumika kuosha zaidi ya pauni bilioni 2 za mboga za majani na mboga, kulingana na kampuni hiyo.
Purfresh
PurFresh ni wakala wa asili wa kusafisha ozoni ambayo ina nguvu kwa asilimia 150 kuliko klorini, alisema Andy Smith, makamu wa rais wa bidhaa za PurFresh. Huzuia kuoza kuwa huondoa mawakala kama vile bakteria, chachu na ukungu, na huongeza usalama wa chakula kwa kupunguza idadi ya vimelea vinavyoambukiza kwa chakula, ikiwa ni pamoja na E. koli, salmonella na listeria.
Ozoni hufanya kazi kwa kasi zaidi ya mara 3,000 kuliko klorini, na inahitaji sehemu chache kwa kila milioni kufanya hivyo. Inaweza kufikia upunguzaji wa kumbukumbu nne hadi sita kwa muda mfupi, Smith alisema, na imeongeza matumizi ya maji bila bidhaa za klorini. Katika sekunde 30, kupunguzwa kwa logi 5 za E. coli kunaweza kufikiwa, kwa dakika tatu logi 4 ya listeria monocytogenes na logi 6 kwa salmonella katika dakika 10.
Ozoni imetumika kutakasa kwa takriban miaka 100, na baadhi ya faida zake ni pamoja na kwamba ni GRAS, iliyoidhinishwa kwa viumbe hai, iliyoidhinishwa na FDA kama nyongeza ya chakula na EPA inaruhusu matumizi ya ozoni bila kuripoti au kuhifadhi kumbukumbu.
Smith alisema mfumo wa PurFresh katika mazingira ya kunawa unaweza kuimarisha usalama wa chakula kwa kuua vimelea vya magonjwa vinavyotokana na maji na uso kwenye bidhaa, kwenye vifaa na kwenye maji ya kunawa. Pia inakidhi mahitaji ya HACCP kwa sababu mfumo hutoa uthibitishaji wa kiotomatiki na kuripoti udhibiti na husaidia kudhibiti matumizi na utupaji wa maji.
Mfumo wa PurFresh uko katika idadi ya mimea nchini kote, na wateja wameona maisha ya rafu iliyopanuliwa yenye ubora wa juu zaidi na upunguzaji wa maji kwa hadi asilimia 60 katika kituo cha usindikaji.