Crunch Pak na Birko ni kampuni mbili tofauti kabisa, lakini zote zinaweka wazi kuwa zina ushirikiano ambao unaenda ndani zaidi kuliko ule wa muuzaji wa msingi wa wateja.
Cashmere, Wash.-based Crunch Pak huzalisha tufaha za kikaboni na za kawaida zilizokatwa kwa ajili ya kusambazwa kote nchini na Kanada. Kulingana na Colorado, Birko ni mtoa huduma wa usaidizi wa mchakato wa antimicrobial na kemia ya usafi wa mazingira.
Kampuni hizo mbili ziliunganishwa kwenye maonyesho ya biashara ya United Fresh huko Las Vegas mwaka wa 2009, alisema Mkurugenzi wa Shirika la Birko la Maendeleo ya Biashara Mpya Dana Johnson.
"Crunch Pak walitaka kuona kama hawawezi kuboresha mpango wao wa HACCP (Uchambuzi wa Hatari na Pointi Muhimu za Kudhibiti) na kuboresha usalama wao wa chakula," Johnson alisema. “Tulianza kuwapigia simu. Imekuwa inafaa sana kwa sisi sote."
Na imekuwa ushirikiano ambao umekua tu.
"Katika siku za nyuma, unachukua simu, unaagiza kemikali zako: 'Ninahitaji kemikali za ABCD, bei gani na unaweza kutoa lini?'" alisema Ozgur Koc, mkurugenzi wa utafiti na usalama wa chakula / uhakikisho wa ubora katika Crunch Pak's Washington. mmea.
Si hivyo kwa Birko. Kwa moja, Crunch Pak hufanya kazi kwa karibu na mwanakemia mkuu wa Birko na mwanabiolojia Elis M. Owens, Ph.D.
"Amekuwa kwenye tovuti yetu angalau mara tatu, na ameangalia chati zetu za mtiririko, pamoja na shughuli zetu za usafi wa mazingira," Koc alisema.
Tony Freytag, makamu wa rais mwandamizi wa mauzo na uuzaji wa Crunch Pak, aliongeza kuwa Birko "kweli hua ndani yake."
"Walichukua muda kuelewa kwa sababu ... masuala mengi hayaleti matunda," Freytag alisema. "Kwa namna fulani inaweza kupitishwa kwa forklift, kwa buti. Haya ni masuala mbalimbali.
"Mtu anayekuja na kujifunza kile tunachofanya, jinsi tunavyofanya, jinsi bidhaa inavyosonga - watakuwa na ufahamu bora zaidi. Isipokuwa wapo hapa kukaa nasi, hawatajua.”
Kujifunza kutoka kwa nyama
Katika biashara kwa miaka 60, mizizi ya Birko na uzoefu wake mwingi katika michakato ya usafi wa mazingira na bidhaa za usindikaji wa chakula ulikua kutokana na kuhudumia sekta ya nyama. Lakini mazao yaliyokatwakatwa yalipoibuka kama soko linalokua kwa kuanzia na saladi za mifuko, kampuni iliona fursa.
"Onyesho langu la kwanza la PMA lilikuwa, nadhani, mnamo 2005," Johnson alisema. "Tulianza kwenda kwenye maonyesho ya PMA kwanza, kisha kwa kile tunachofanya na aina ya bidhaa tunazotoa, tulianza kwenda kwenye maonyesho ya United Fresh kwa sababu huwa yanazingatia zaidi bidhaa zilizokatwa.
"Na hiyo ni njia yetu katika suala la kusafisha na kusafisha, HACCP, yote hayo."
Birko microbiologist Owens alisema uzoefu wa kampuni katika uzalishaji wa nyama unaiweka katika nafasi nzuri ya kutengeneza programu kwa wateja kama vile Crunch Pak.
"Ingawa tufaha zilizokatwakatwa na mchakato wa kukata tufaha ni tofauti sana na michakato inayohusika katika uzalishaji wa nyama nyekundu, kuna hali fulani ya kawaida kuhusiana na hatari za usalama wa chakula na mbinu zinazotumiwa kushughulikia hatari hizi," Owens alisema kupitia barua pepe. "Kwa mfano, vimelea vya magonjwa ya wasiwasi, listeria, salmonella na E. coli, ni sawa kwa mazao na nyama, na vile vile michakato ya ufanisi ya kusafisha na usafi wa mazingira ni muhimu katika kudhibiti vimelea hivi katika sekta zote mbili."
Haikuwa suala la kurejesha gurudumu wakati huo, lakini kusoma michakato na mahitaji mapya na kutumia yale ambayo Birko tayari alijua katika kukata mazao.
"Msemo hapa ni kama unaweza kusafisha kiwanda cha kutoa, unaweza kusafisha chochote," Johnson alisema. "Na kuna ukweli fulani kwa hilo."
Kwa kweli, ilikuwa ni uzoefu wa kina katika usindikaji wa nyama ambao ulivutia Crunch Pak.
"Kumekuwa na udhibiti zaidi na upimaji zaidi uliofanywa katika nyama kwa miaka mingi kuliko kumekuwa na matunda, kwa sababu tu tumekuwa tukikata nyama na kuiuza kwa muda mrefu," Freytag alisema.
Changamoto
Ingawa changamoto za usalama wa chakula za Crunch Pak ni sawa na zile za vichakataji vilivyokatwa vibichi, tufaha zinawasilisha safu ya ziada kwa kuwa hazina noksi na bidhaa zingine hazina.
"Changamoto nyingine ambayo Crunch Pak inakabiliwa nayo ambayo inaweza kuwa tofauti kidogo na wazalishaji wengine waliokatwa ni urefu wa mlolongo wao wa usambazaji," Owens alisema. "Ingawa wazalishaji wengine wanaweza kuwa na usambazaji zaidi wa kikanda, au mimea mingi inayosambaza mikoa tofauti ya nchi, Crunch Pak inajaribu kusambaza mahitaji ya kitaifa kutoka eneo moja lisilo la kati la kijiografia."
Birko pia amekuwa akifanya kazi kutoa dawa mbadala kwa klorini.
"Sio nzuri kwa mazingira na ni ngumu kwenye vifaa," Johnson alisema. "Baadhi ya sanitizers zetu ni rafiki zaidi wa mazingira."
Maisha ya rafu yanahusika, pia.
"Yote ni juu ya kuweka vifaa safi na kusafishwa," Johnson alisema. "Na tunajua vya kutosha kuzingatia sio tu kwenye vifaa, lakini kwenye vitu kama mifumo ya kushughulikia hewa ... sakafu na mifereji ya maji.
"Tuna uzoefu mwingi kutoka kwa tasnia ya nyama tukijua sio vifaa pekee. Wakati mwingine inabidi uangalie vipengele vingine vinavyohusika, hasa katika kitu ambacho ni bidhaa iliyo tayari kuliwa kama tufaha ambayo Crunch Pak inatengeneza. Lazima uhakikishe kuwa bidhaa hiyo haitamdhuru mtu yeyote. Tunalichukulia hilo kwa uzito sana.”
Suluhisho
Birko hivi majuzi alisakinisha viingilio vyake vilivyoboreshwa vya kuingilia kwenye mitambo ya Crunch Pak huko Washington na Pennsylvania.
Crunch Pak pia inatumia vitalu vya Birko's Algae Guard Quat katika trei za ufupishaji za kitengo cha friji ili kuzuia ukuaji wa kuhifadhi filamu za kibayolojia. Kisafishaji cha Poda cha Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF kinachotoa povu ni sehemu muhimu ya mpango wa kuzuia listeria wa Crunch Pak. Bidhaa zingine mbili za kuondolewa kwa biofilm ya Birko zinatumika kwa usafishaji wa kina wa vifaa vya usindikaji.
Kampuni hizo mbili zinaendelea kuangalia njia za kupunguza uwezekano wa vimelea vya magonjwa vinavyoweza kusababisha magonjwa yanayotokana na chakula na vile vile bakteria ambao hupunguza maisha ya rafu, nje ya bidhaa za kitamaduni kama vile klorini au asidi ya parasetiki.
"Tunajaribu kuja na sanitizer mpya ili kupunguza mizigo midogo kwenye tufaha ili kutupa maisha bora ya rafu," Koc alielezea.
Birko pia hufanya kazi na Crunch Pak ili kusaidia kuboresha ufanisi.
"Wanaangalia jinsi ... tunaweza kufanya kazi sawa kwa muda mfupi bila kuhatarisha usalama wa chakula," Koc alisema. "Au, kuna njia ambazo tunaweza kupunguza matumizi yetu ya maji? Matumizi ya maji ni eneo kubwa kwetu sote. Kwa hivyo hili ni eneo lingine ambalo wameongeza thamani kwetu."
Freytag alisema Crunch Pak inatarajia aina hiyo ya ushiriki na uongozi kutoka kwa wachuuzi wake sasa.
"Pamoja na kila mmoja wa wachuuzi wetu wakuu, kila mmoja wa wachuuzi wetu wa kimkakati, tunatafuta kitakachofuata - wanaona nini kwenye upeo wa macho," Freytag alisema. "Birko ... wanatusaidia kuwasha balbu."