PEF (Pulsed Electric Fields), pia huitwa electroporation, ni teknolojia inayotumika katika sekta ya usindikaji wa chakula. Seli za mimea na wanyama zinakabiliwa na mipigo mifupi na inayolengwa ya umeme. Hii inabadilisha utando wa seli na kwa muda "hufungua" pores.
Kuna maeneo mbalimbali ya maombi ya PEF katika sekta ya chakula. Kwa upande mmoja, ufunguzi wa pores una athari kwamba viungo husika vinaweza kutolewa kwa urahisi zaidi, kwa mfano wakati wa kutoa juisi au mafuta. Kwa upande mwingine, vitu visivyohitajika vinaweza pia kutoroka kwa urahisi zaidi. Viazi, kwa mfano, hupoteza maji ya ziada kupitia usumbufu wa seli, ambayo hupunguza muundo wa viazi na huathiri vyema usindikaji zaidi katika hatua zote za uzalishaji zinazofuata.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie kofia sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller faida ya von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF imeimarika sana katika tasnia ya usindikaji wa viazi kama mchakato wa kiufundi wa kutibu malighafi mapema. Watengenezaji wa vifaranga vya Chip na Kifaransa hunufaika kutokana na mavuno mengi ya bidhaa, kuokoa gharama na kuboreshwa kwa ubora wa bidhaa. PEF pia inazidi kutumika katika michakato mingine ya kusindika mboga.
PEF hufanya uso wa malighafi kuwa laini na muundo kuwa rahisi zaidi. Hii inaboresha kwa kiasi kikubwa kuonekana kwa mboga mboga na kuna uvunjaji mdogo na upotevu wa kukata. Uso laini, kwa sababu ya uundaji wa pore ulioundwa na PEF, huwezesha kukaanga kwa upole na mfupi, blanching na kufungia kwa bidhaa, ambayo kwa upande husababisha uokoaji mkubwa katika matumizi ya nishati.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Teknolojia ya Pulsed Electric Field huleta uwezekano wa bidhaa nyingi mpya si tu katika usindikaji, lakini pia katika matumizi ya bidhaa ya mwisho. Unyumbulifu unaopatikana na mboga ngumu zaidi huwezesha kupunguzwa na maumbo mapya kabisa. Mnamo 2019, kwa mfano, PEF ilifanya iwezekane kwa kampuni ya Elea kutoa kaanga ndefu zaidi ulimwenguni ya Ufaransa.
Video ya Kaanga Mrefu zaidi ya Kifaransa: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder na Kennen zu lernen. Die Firma Elea Teknolojia imepata mafanikio katika Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Days Advantage in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellen Besuch mitstrration binafsi.
Inafaa kujua zaidi teknolojia ya Pulsed Electric Field. Teknolojia ya Elea daima hutoa fursa ya kujionea mwenyewe teknolojia, iwe katika mtandao wa ndani, wakati wa Siku za Manufaa za Elea PEF huko Quakenbrück, au hata wakati wa ziara ya kibinafsi na onyesho la bidhaa za kibinafsi.
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